Изборът на хранителен режим има ефект върху околната среда и изменението на климата. Заради сушите и болестите, които застрашават хранителните системи, устойчивият хранителен режим става все по-важен. Добрата новина е, че повечето хора са запознати с него, предава Euronews.
Коя диета е най-добра за околната среда?
Проучване, публикувано във Advances in Nutrition, разглежда ефекта от различните диети за устойчиво развитие и продоволствена сигурност. Учените сравняват средиземноморската диета с диетите от „западен тип“ в Белгия, Швейцария, Германия, Австрия, Дания и Швеция.
Изследването заключава, че средиземноморската диета е най-добрата за околната среда. Установено е, че е най-благоприятна за биоразнообразието и разнообразието на хранителните растения, в страни като Италия, Кипър и Гърция.
Средиземноморската диета е богата на растителни храни като зеленчуци, плодове и зърнени култури – въпреки че има много вариации между страните. Освен това има нисък процент на животински продукти. Това означава, че има предимства за здравето, като намаляване на риска от хронични заболявания, както и ниско въздействие върху околната среда.
Проучването показа, че селскостопанското биоразнообразие и разнообразието в сортовете и видовете хранителни растения са по-високи при средиземноморската диета, отколкото при западната. Изследователите също така установиха, че диетата „е свързана с по-ниски емисии на парникови газове, потребление на вода, използване на земята и енергийни изисквания“.
Храните, които допринасят най-много за изменението на климата
Западната диета – която учените идентифицират като съдържаща много месо, млечни продукти и преработени храни – се основава на методи на селскостопанско производство, които „увреждат екосистемите, увеличават потреблението на изкопаеми горива и емисиите на парникови газове“.
Проучването заключава, че средиземноморската диета може да помогне за създаването на по-биоразнообразна среда и да окаже по-малък натиск върху природните ресурси.
Всеки, който иска да следва средиземноморската диета, трябва да вкара плодовете и зеленчуците в основното си меню, в това число и пълнозърнести храни като овес, кафяв ориз и пълнозърнест хляб. Бобовите растения като боб, леща и нахут са чудесен източник на протеини, докато идеалните източници на здравословни мазнини са зехтина и авокадото.
Средиземноморската диета също е с ниско съдържание на силно преработени храни като полуфабрикати и продукти с добавена захар.
Как изборът на хранене влияе върху околната среда?
Прогнозирано е, че световното население ще нарасне до 10.9 милиарда до края на века. Заради което, производството на храни трябва да се увеличи с почти 50 %, за да отговори на търсенето на доставките, изчислява Организацията по прехрана и земеделие (FAO). Това вероятно ще попречи на устойчивия растеж и ще окаже натиск върху природните ресурси.
Настоящите земеделски и хранителни системи се „считат за основен двигател на влошаването на околната среда и изменението на климата“, според проучването, публикувано в Advances in Nutrition. Гръцките учени, които стоят зад изследването, добавят, че селското стопанство заема приблизително 40 % от земните площи. Животновъдството и отглеждането на храна за добитъка представляват 75 % от цялата земеделска земя.
Освен това, хранителния сектор представлява основния потребител на прясна вода и представлява до 30 % от глобалните емисии на парникови газове“, пише още в изследването.
Прочетете още:
