Еър фрайърите набират популярност през последните години, бързо превръщайки се в основен елемент в кухните в цяла Европа. Фритюрниците с горещ въздух често използват по-малко електроенергия в сравнение с конвенционалните фурни, което означава, че са чудесен начин да се поддържат ниски сметки за енергия на фона на нарастващите разходи. Сега ново изследване показва, че еър фрайърите може да са по-добри и за качеството на въздуха в помещенията, но с едно ключово условие, предава Евронюз.
Уредите произвеждат по-малко летливи органични съединения
Изследователи от университета в Бирмингам са използвали специално изработени камери за качество на въздуха, за да измерят летливи органични съединения (ЛОС) и други частици във въздуха, които се отделят по време на готвене. ЛОС са химикали на въглеродна основа, отделяни от предмети като боя, почистващи препарати и материали, които често се срещат в по-големи концентрации на закрито.
Екипът е използвал търговски достъпен еър фрайър с обем 4,7 литра за експериментите, като е готвил партиди замразени пържени, пресни нискомаслени и пресни високомаслени храни, за да сравни емисиите. Изследването е едно от първите по рода си, изследващо спектъра от замърсители, отделяни от тези мини-машини.
Учените са установили, че замразените лучени кръгчета, пушеният бекон и непушеният бекон произвеждат най-високи нива на емисии, свързани с готвенето. Смята се, че това се дължи на високото им съдържание на мазнини.
„Това проучване е най-новото, което показва потенциалните ползи за качеството на въздуха в помещенията от използването на еър фрайъри. Докато предишното ни проучване разглеждаше само един вид храна (постно пилешко месо), ние искахме да разгледаме по-широк спектър от хранителни продукти, включително такива с по-високо съдържание на мазнини, за да видим как се сравняват по-специално, когато се готвят във еър фрайър“, казва водещият автор професор Кристиан Пфранг.
Винаги трябва да почиствате уреда
Остатъците от храна в уредите могат да увеличат количеството вредни частици, които отделят, което прави изключително важно еър фрайърът да се поддържа чист.
Въпреки това, дори след почистване, изследователите са установили, че уредите са започнали да отделят летливи органични съединения и ултрафини частици по време на тест с празна тава, за да се проверят остатъчните емисии. Тестовете с еър фрайър, който е бил използван повече от 70 пъти, разкриха 23% повече ЛОС, свързани с готвенето, и повече от два пъти повече отделени ултрафини частици в сравнение с новите уреди. Това се дължи на натрупването на остатъци като мазнини, до които екипът не е могъл да достигне за почистване.
„Многократното използване на уреди с горещ въздух, без да е възможно да се почистят по-недостъпните повърхности за готвене, може да обезсмисли някои от ползите за качеството на въздуха в помещенията. Въпреки че ефектите не водят до емисии, за които семействата трябва да се тревожат, това откритие дава основание за проектиране на уреди с горещ въздух, което позволява дълбоко почистване, за да се поддържат ниски емисии в дългосрочен план“, добавя Пфранг.
