Устойчивостта в кухнята не се отнася само до съставките и хранителните отпадъци – става въпрос и за използването на енергия. Петнадесет процента от енергията, използвана в домовете, идва от кухнята, според Министерството на енергетиката на САЩ, а около 5% са специално от готвенето. Начинът, по който използваме електрически фурни, котлони и уреди, оказва голямо влияние върху потреблението на енергия в домакинствата. Ето няколко съвета от специализираното издание EcoWatch как да бъдете по-енергийно ефективен готвач.
Не надничайте
Всеки път, когато отворите вратата на фурната, вътрешната температура може да падне с до една четвърт и след това фурната трябва да работи по-усилено, за да се върне към програмираната температура на готвене.
Вместо да отваряте вратата, използвайте светлините на фурната, за да проверите напредъка на ястието. Поддържайте прозорците чисти от мазнини и остатъци, за да можете да виждате ясно какво се случва вътре. Също така може да е полезно да използвате стъклени съдове и капаци, за да виждате храната в тях и да сте сигурни, че се готви, без да сваляте капака, изпускайки уловената топлина.
Намалете времето за готвене
Ако това не се отразява на рецептата, дръжте тиганите на плота с капак. Това задържа топлината и позволява на съставките да се готвят на пара и по-бързо, без да изразходват повече енергия, особено ако добавите малко количество вода. По-ситно нарязаните съставки се готвят по-бързо; когато е възможно, нарежете зеленчуците на по-ситно (остър нож помага за това), за да омекнат по-бързо.
Напълно размразените храни имат нужда от много по-малко време за готвене във фурната. Затова извадете замразените ястия от фризера сутрин, за да ги размразите напълно в хладилника за вечеря – единственото допълнително усилие, което е необходимо, е да знаете какво искате да ядете за вечеря.
Използвайте правилния котлон
Както при електрическите, така и при газовите печки, размерът на котлона прави разликата в потреблението на енергия. За да се сведе до минимум потреблението на електроенергия, по-големите тигани трябва да се поставят на по-големи котлони, а малките – на по-малки. На големите кухненски съдове им трябва много повече време, за да се загреят на малкия котлон, като по този начин се губи енергия. По същия начин готвенето на малко количество храна в голям тиган на голям котлон води до много загуба на енергия.
Намалете (или изключете) температурата
В зависимост от ястието, често е възможно да се готви на по-ниска температура от посочената в рецептата. Стъклените и керамични съдове задържат топлината много по-добре от металните, така че можете да намалите температурата, когато печете гювечета или други ястия, които изискват дълго време за готвене. Тези ястия ги поставете във фурната, докато се загрява, за да започнете процеса на готвене веднага, без да губите топлина. Това няма да се отрази на печенето в тава по същия начин, по който би се отразило на бисквитки, хляб или други печива, където температурата и времето за печене са от решаващо значение за набъбването и структурата. През последните десет минути от времето за готвене изключете фурната и оставете ястието да се готви в уловената топлина.
Използвайте по-малки уреди
За по-малки ястия няма нужда да загрявате цялата фурна с пълен размер, когато не е необходимо цялото пространство. Тостерните фурни, фритюрниците и печките за бавно готвене използват по-малко енергия (и не загряват толкова много самата кухня). Типичен уред за бавно готвене използва около 50 – 300 вата електричество в зависимост от размера и настройката, докато фурната използва около 2000 – 2200 вата на час. Изчислено е, че уредите за бавно готвене използват приблизително толкова енергия, колкото една електрическа крушка, така че изключването на светлината, която обикновено държите включена цял ден, всъщност може да компенсира цялото въздействие от готвенето на вашата храна.
За супи, сосове и други ястия, които могат да се готвят бавно, настройте готварската печка в началото на деня и се върнете у дома за вкусна, ефективно приготвена храна.
Гответе на големи порции
Възползвайте се от енергията на горещата фурна или тенджера, като приготвите храна от големи количества сурови съставки. Вместо да готвите малка порция зеленчуци всеки ден – като броколи, картофи, тикви или други издръжливи зеленчуци – изпечете ги всички наведнъж и ги консумирайте през цялата седмица, като ги загрявате в последствие на отделни ястия.
Същото важи и за ориза и пастата: направете достатъчно голяма порция за цялата седмица и няма да губите енергия за кипене на нова вода всеки ден. Когато правите супи или сосове, удвоете рецептата и замразете добавките за по-късно. Загряването на остатъците в микровълновата всъщност е по-енергийно ефективно от готвенето от нулата; повечето микровълнови печки използват 80% по-малко енергия от конвенционалните фурни.
Поддържайте тиганите в директен контакт
За разлика от газовите печки, тиганите за електрически котлони не могат да се нагреят, освен ако не са в пряк контакт с горелките. Използвайте тигани, които не са изкривени или заоблени; висококачествените съдове и по-тежките керамични и чугунени тигани няма да се изкривят по с течение на времето. Сменете деформираните решетки, които не позволяват тиганите да лежат плоски върху горелките.
Гответе по-умно
Знаете ли колко енергия изразходвате в кухнята? Всички уреди са различни и не консумират еднакво енергия. Използването на интелигентен електромер може да ви покаже къде се разпределя по-голямата част от електричеството и след това можете да го намалите.
Надграждане на уреди
Използването на интелигентни електромери може да ви покаже кои уреди изсмукват повече енергия и може да откриете, че е време да замените някои от тях с по-ефективни модели. Направете малко проучване и разгледайте етикетите или сертификатите на продуктите, преди да ги купите. Винаги внимавайте с екологичното промиване и търсете действителни стандарти и реални, проверими сертификати, а не простото възприятие за устойчивост.
Можете също така да помислите за конвекционна фурна или индукционен котлон за високоефективно готвене. Конвекционните фурни използват вентилатор, за да циркулират топлината и да я разпределят във фурната по-равномерно и използват около 20% по-малко енергия от конвенционалната фурна. Индукционните готварски плотове (или котлони) също са по-ефективни: около 5 – 10% повече от традиционните електрически печки. Тези котлони създават магнитно поле, което затопля металните съдове за готвене отвътре, така че самият тиган всъщност е източникът на топлина. По време на този процес във въздуха се губи по-малко топлина, освен това храната се готви по-бързо.
