За да оцени интереса на потребителите към храната, базирана на въглероден двуокис и микроби, финландската компания Solar Foods представи през май 2023 г. в Сингапур веганска закуска, която съдържа 2 % от техния иновативен продукт Solein. Така Сингапур стана първата страна в света, която одобри храната, отгледана от въглероден двуокис и електричество. Събитието в изискан сингапурски ресторант мина под мотото „Taste the Future“ (Опитай бъдещето).
Според създателите това е първата храна в света, която е изцяло независима от селското стопанство. Те описват Solein като богат на микробни протеини прах, който съдържа всички основни аминокиселини. Според описанието съставът е 65-70% протеин, 5-8% мазнини, 10-15% диетични фибри и 3-5% минерални хранителни вещества. Иноваторите казват, че качествата му го доближавали до изсушената соя или водорасли, а като допълнение продуктът осигурява желязо и витамини от група B.
Solein се произвежда чрез биопроцес, при който микробите се захранват с газове като въглероден двуокис, водород и кислород и малки количества хранителни вещества. Биопроцесът не зависи от селското стопанство, времето или климата.
„Може да се произвежда в сурови условия като пустини, арктически райони, дори космос. Процесът не изисква животни или фотосинтезиращи растения, което го прави най-устойчивият протеин в света“, казват създателите.
Революционен метод в хранителната индустрия
От Solar Foods смятат, че революционният метод може да се сравни с откриването на картофа.
„Въвеждаме изцяло нова съставка в света на храната. Това е преломен момент за начина, по който мислим за това, което ядем“, казва директорът на Solar Foods д-р Паси Вайника.
Според него заради урбанизацията, която е в ход по цял свят, мегаполисите и райони като Сингапур ще се нуждаят от по-устойчиви решения, за да изхранват своите граждани.
„Solein е отговор на това предизвикателство – визия, при която храната се отглежда с минимални ресурси и без обработваема земя в пустини, арктически региони, градове или дори открития космос. Нашият пионерски биопроцес цели да направи нещо, което преди не е било невъзможно“, казва Вайника.
Иноваторите смятат, че продуктът може да се използва за заместване на съществуващите протеини в различни храни – например в алтернативни млечни продукти и месо, закуски, напитки и тестени изделия, защото не променя вкуса на познатите храни.
Ако все още си мислите, че всичко разказано дотук, е далечно бъдеще, не сте прави. През 2021 г. във Вантаа, Финландия, започна строителството на Factory 01, който да стартира производство на Solein през 2024 г. и да го увеличи до ниво, при което продуктът може да бъде пуснат на пазара. Solar Foods дори планира да разшири мрежата си от производствени съоръжения.
