Очаква се световните цени на храните да продължат да се покачват поради изменението на климата и геополитическата нестабилност. И въпреки това значително количество храна все още се разхищава. Намаляването на хранителните отпадъци се превърна в глобален приоритет за правителствата, бизнеса и гражданското общество – не само за облекчаване на финансовата тежест на домакинствата, но и за намаляване на емисиите на парникови газове.
Около 1,05 милиарда тона храна са били изхвърлени в 102 държави през 2022 г., според Доклада за индекса на хранителните отпадъци за 2024 г. на Програмата на ООН за околната среда. Около 60% от тези отпадъци идват от домакинствата. ООН също така изчислява, че загубата и разхищението на храна представляват 8% – 10% от годишните емисии на парникови газове.
Много страни работят за справяне с предизвикателството на хранителните отпадъци. През 2020 г. японското правителство си постави първоначални цели за намаляване наполовина на хранителните отпадъци до 2030 г., като използва 9,8 милиона тона, регистрирани през фискалната 2000 година, като базова линия. До 2022 г. общото количество хранителни отпадъци е спаднало до приблизително 4,72 милиона тона, като битовите и бизнес отпадъците представляват приблизително 2,36 милиона тона. Въпреки че общата цел вече е постигната благодарение на това, че търговският сектор е постигнал целта си осем години по-рано от предвиденото, битовите хранителни отпадъци остават над индивидуалната си цел за 2020 г. от 2,16 милиона тона.
Японската агенция за защита на потребителите изчислява, че през 2022 г. само битовите хранителни отпадъци са довели до икономическа загуба от приблизително 40 трилиона японски йени (277 милиарда долара) и 10,46 милиона тона емисии на въглероден диоксид. Тъй като домакинствата допринасят за половината от хранителните отпадъци в Япония, намаляването на техния дял е спешен приоритет.
Намаляване на хранителните отпадъци в Япония
В Япония държавните органи, частният сектор и академичните изследователи работят за справяне с проблема с хранителните отпадъци и създават планове за действие за тяхното намаляване.
През март 2025 г. например японското правителство одобри Основната политика за насърчаване на намаляването на хранителните загуби, като определи ревизирани цели за 2030 г. За домакинствата целта все още е 50% намаление спрямо нивата през 2000 г. За бизнеса, тъй като вече е постигнал първоначалната цел, правителството сега се стреми към 60% намаление.
Политиката призовава заинтересованите страни в цялата верига за доставки на храни – от производители до търговци на дребно – да възприемат нови поведения и начини на мислене, за да сведат до минимум хранителните отпадъци. Тя насърчава кампании за повишаване на обществената осведоменост и образователни усилия в училища, общности и търговски обекти за насърчаване на ангажираността на потребителите.
Местните власти също предприемат проактивни стъпки. Стратегията за нулеви хранителни загуби в Тойома предоставя дигитална платформа, където жителите на префектурата могат да споделят и научават практически идеи, рецепти и информация, които да помогнат на домакинствата да намалят хранителните отпадъци. За да ангажира по-младите поколения, уебсайтът споделя и образователни видеоклипове с талисмани, които учат децата на прости и достъпни начини за предотвратяване на хранителните отпадъци.
Частният сектор също се включва. През ноември 2024 г. Aeon Next, онлайн супермаркет, си партнира с дъщерното дружество за потребителски уреди на Panasonic, Kurashi Appliances, за да стартира пилотен проект за намаляване на забравените артикули и храните с изтекъл срок на годност, като същевременно оценява потенциала на интелигентните уреди за намаляване на хранителните отпадъци в домакинствата.
Интелигентните хладилници например са оборудвани с камери, задвижвани от изкуствен интелект, и специални мобилни приложения за оценка на свежестта на съхраняваните съставки и маркиране на артикули, които наближават срока си на годност. След това приложение предоставя идеи за ястия, за да насърчи употребата на тези артикули. Системата се свързва с онлайн платформата за хранителни стоки на Aeon Next, Green Beans, за автоматично генерирани списъци за пазаруване и онлайн поръчки.
Как възрастта влияе върху отношението към разхищението на храна
Неотдавнашно проучване, анализиращо разхищението на храна от домакинствата по поколения, би могло да помогне на изследователи, правителството и частните организации да разработят по-персонализирани и ефективни действия за намаляване на разхищението на храна в Япония.
В статия, публикувана през ноември 2024 г., изследователски екип от университета Рицумейкан идентифицира различия между поколенията по отношение на разхищението на храна от домакинствата. Най-високите нива на разхищение са наблюдавани сред хората на 70 и повече години, средно 46 кг на човек. Това е почти три пъти повече от най-младата група, на 29 и по-малко години, които са средно 16,6 кг на човек.
Разликите се обясняват отчасти с това, че по-младите поколения се хранят по-често навън, докато по-възрастните хора са склонни да купуват по-бързоразвалящи се храни. А причините за разхищението на храна също се различават между поколенията. Проучването установи, че по-възрастните хора често разхищават храна, като отрязват твърде много ядливи части при готвене, докато по-младите хора са склонни да оставят неизядени остатъци от приготвени ястия.
Тези открития предоставят основа за разработване на по-прецизни, специфични за поколението интервенции за напредък в намаляването на разхищението на храна от домакинствата в Япония.
Устойчиво справяне с разхищението на храна
Разхищението на храна не само увеличава разходите на домакинствата, но и допринася за нарастващите емисии на въглероден диоксид. Технологичните иновации и кампаниите за повишаване на обществената осведоменост стимулират усилията за намаляване на разхищението на храна. Последните изследвания също така предлагат прозрения, които биха могли да насочат по-ефективни, основани на поведението подходи. По-нататъшни проучвания биха могли да засилят тези инициативи още повече. Комбинирането на тези действия с други съвместни усилия от страна на правителствата, организациите от частния сектор и академичните среди би могло да създаде модел за по-устойчиво използване на храни в домакинствата. Намаляването на разхищението на храна е екологичен и икономически императив, но е и жизненоважна стъпка към по-устойчиво общество.
